手沖咖啡的歷史可算是源遠流長，自梅利達·本茨（Melitta Bentz）女士於二十世紀初發明咖啡濾紙及創立濾杯品牌Melitta後，手沖咖啡已風靡全世界，但及後被美式咖啡文化及速食文化蓋過手沖咖啡的風頭，時至今天，手沖咖啡又再一次重返咖啡界重要一員。手沖咖啡令人最著迷的是其變化非常大，其變化取決於咖啡豆﹑沖煮方式等因素，即使不同咖啡師沖煮同一款咖啡豆都可能帶給人們不同的口味，這種變化令手沖咖啡玩味感增加不少。以下會介紹一種入門的沖煮方式，會使用Kalita 155濾杯﹑粉水比為1:16。
- 準備咖啡粉
量度約15g咖啡豆，並放入磨豆機磨成粉，粗幼度約為粗鹽，然後把咖啡粉倒入濾杯內的濾紙中備用。
- 準備熱水
可以購買軟水或已煮滾的水喉水，並把水再次煮熱至85oC至95oC，淺涪咖啡豆可用較高溫度(約95oC)，深涪咖啡豆則使用較低溫度(約85oC)，然後把水倒到咖啡壺備用。
小提示!!
較高溫度的水會令咖啡口味變得較苦，若口味太苦，下次沖煮同一款咖啡豆時，需要調低水的溫度。
- 沖煮咖啡
這次使用的咖啡濾杯為Kalita 155，開始沖煮前，請濾杯入是否已有濾紙及咖啡粉﹑濾杯下面是否已有下壺及咖啡磅，若這些均準備好，便可以開始，沖煮步驟如下︰
1. 開始悶蒸，快速倒入40至50ml水，並等待30至40秒。
2. 由中間開始，慢慢以打圈的路徑倒入至150ml，等待水流乾。
3. 重複第二步，至總注水量到250ml，等待水流乾。
這杯手沖咖啡便準備好了。
請慢用!!
小分享︰很多變數(如咖啡粉粗幼﹑磨豆機﹑水的溫度等)都會影響咖啡的口味，要多嘗試不同的變數以取得你最喜歡的咖啡口味，亦可閱讀沖煮手沖咖啡需要的工具以了解更多手沖咖啡的工具。